Pratiquant l'athlétisme de haut niveau, puis la danse, la carrière professionnelle d'Herwann Asseh débute en 1993 lorsqu'il rencontre la jeune chorégraphe Kim Hoan, qui lui fait découvrir des nouveaux modes d'expression, comme la Street Dance, discipline dont il est sacré champion du monde en 1999 au Mexique.
Depuis cette première expérience avec la danse, il ne cessera d'enrichir ses connaissanes artistiques et multipliera les formations, les stages et les rencontres professionnelles. Conquis par la puissance du hip hop et de la capoeira, Herwann se voue à la danse, qui devient outre une passion, une nécessité vitale et un vecteur riche en émotions. En 1994, il rencontre Grande de Bahia qui lui transmet son art de la capoeira de rue et de forme. Parallèlement, son travail mené avec Gabin de la Compagnie Aktuel Force contribue à développer son sens de la technique du Boogalou. Par l'intermédiaire de Muisques et Danses en Finistère, il a l'opportunité de se former avec David Collas et finalise son cheminement chorégraphique avec Popine Tako.
Mais la rencontre déterminante d'Herwann, est celle de Bernardo Montet, chorégraphe et dansuer contemporain, en 1999. Bernardo Montet le plonge en effet dans son univers chorégraphqiue et lui propose d'intégrer sa compagnie, Cie Mawguerite. Naîtra entre autres de cette collaboration artistique constructive la création "O'More". Sur les conseils avisés de Bernardo Montet, Herwann crée sa propore compagnie, Cie Moral Soul en 1999.
En harmonie avec son travail de chorégraphe, Herwann enseigne la danse dans les établissements scolaires publics et privés, propose des ateliers, des stages dans de nombreuses structures socio culutelles et écoles de danse de la région brestoise et finistérienne. Herwann a également suivi une formation d'acteur avec Kim Masse en 2004 à Paris dans le cadre d'un tournage d'une comédie musicale à Paris. Au sein de cette formation intensive, Herwann Asseh a eu l'opportunité de se confronter aux techniques de l'acteur et de s'approprier un style choréfraphique proche de l'univers zirkiste. Enfin il poursuit son travail de formation et de sensibilisation à la danse sous forme de stage avec Bernardo Montet au Centre Chorégraphique National de Tours.